～かのんの思い～
乳・卵・小麦不使用のケーキを作って11年。
最近感じていたことは、スーパーやネットでアレルゲンフリーの商品や、グルテンフリーのパン屋さん、ヴィーガンのお菓子屋さんも増え、簡単に入手できるるようになったことです。
とても嬉しいことです。
しかし、こんなことを思った事はありませんか？
〇アレルギー対応のパンやお菓子は、金額が高く種類が少ない。
〇小麦パンと同じ製造場所で、アレルギー対応のパンを製造しているため、アレルゲンの混入が心配。
私が、アレルゲンフリーのお店をして思ったことは、アレルギーは、1人1人違うこと。
〇卵だけ除去の方。
〇乳、卵、小麦の3つがアレルギーだけど、卵は加熱すれば大丈夫な方。
〇部屋に小麦が舞ったり、卵の湯気だけでも症状がでる方。
お客様のお話で一番多かったのが、卵アレルギーだから、自宅に卵がないというお話です。使わないのではなく、購入もしないということで、アレルゲンを除去しているとおっしゃっていました。
それなのに、市販で売られている商品は
〇乳・卵・小麦のパンを製造してる場所で、アレルギー対応のパンを作っている。
〇米粉100％のパンだけど、グルテンを添加している。（グルテンは、小麦アレルギーの方は食べることができません）
〇卵を使用したケーキを作った場所で、28品目除去のクッキー作っている。
など、色々なお店があります。
当店では、乳・卵・小麦を持ち込まず、さらに、私自身も乳・卵・小麦除去の朝食を作り、昼食は食べずに、ケーキを製造しておりました。
しかし、私が製造できる数には限界があり、繁忙期はご注文をお受けできない時も多々ありました。
そこで、考えたのが、お客様にレシピをお伝えして、ご自宅で安心して作って頂くのはどうかと。
しかも、レシピをお伝えするなら、毎日の朝食・昼食に食べるパンや、毎日食べる簡単なおやつのほうが、生活の中に取り入れやすいのではと考え、教室へ変更することにしました。
～かのんのレシピの特徴～
〇作り始め～出来上がりまで、１時間程度でできるパン。
〇卵が食べられるようになった時にも作れるように、卵使用＆卵不使用の両方のレシピのお伝え。（クッキーや蒸しパン等、一部のレシピのみ）
